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BRANZINO IN CROSTA DI ERBETTE ARIOSTO
Ingredienti (per 2 persone)
1 branzino da 800 gr
1 kg sale fino
- 1 kg sale grosso
- olio d' oliva extravergine
- 1 spicchio d' aglio
- alloro
- 50 gr erbe aromatiche miste ARIOSTO
- 1 limone (scorza)
- 4 albumi d' uovo
- Preparazione
- 1)accendere il forno a 200 gradi ed eviscerare il branzino, lavarlo e tamponarlo con uno strofinaccio pulito
- 2)michiate le erbe aromatiche ARIOSTO, l'aglio e grattugiate la scorza del limone e tenete da parte una cucchiaiata del composto ottenuto
- 3)Montate a neve ferma gli albumi e incorporate delicatamente le erbe aromatiche ARIOSTO e la scorza del limone grattugiata avanzate, quindi unite il sale fino e grosso e amalgamate il tutto
- 4)Stendete un foglio di carta forno su una teglia e poi adagiatevi un sottile strato (circa 1,5 cm) del composto ottenuto, che formerà il letto di cottura per il branzino.
- 5)Appoggiate quindi sopra il letto di sale il branzino che avrete precedentemente insaporito ponendo nel ventre il trito di aglio, erbe aromatiche ARIOSTO e scorza di limone
- 6)ricoprite ora il branzino con il composto di sale pressandolo delicatamente per fare aderire bene l’impasto e dare una forma che aderisca al pesce.
- 7) Infornate in forno già caldo per circa 40 minuti
- 8)Trascorso il tempo di cottura, estraete il branzino dal forno, fatelo riposare qualche istante, dopodiché, per mezzo di un piccolo martello, rompete la crosta di sale BUON APPETITO!!!